Réaliser des yaourts faits maison est une activité à la fois ludique et gratifiante. Une touche originale peut être ajoutée en incorporant du caramel beurre salé, offrant ainsi un dessert gourmand et réconfortant pour toute la famille. Découvrez ci-dessous comment préparer des yaourts maison au caramel avec une yaourtière, étape par étape.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir votre recette de yaourt au caramel avec une yaourtière, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 135 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 80 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel (facultatif)
Préparation du caramel beurre salé
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Faire fondre le sucre
Commencez par verser le sucre dans une casserole sur feu moyen. Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une belle couleur dorée. Une fois fondu, continuez à cuire en remuant doucement la casserole afin d’obtenir un caramel homogène.
Ajouter le beurre
Lorsque le sucre a complètement fondu et atteint une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Mélangez rapidement pour bien incorporer le beurre au caramel. Remettez ensuite la casserole sur feu doux.
Verser la crème
Ajoutez doucement la crème liquide tout en remuant constamment. Faites attention aux éclaboussures qui peuvent se produire lorsque la crème rencontre le caramel chaud. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Si désiré, ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du caramel.
Préparation des yaourts
Mélanger les éléments
Dans un grand saladier, versez le lait entier. Ajoutez le yaourt nature et fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le yaourt sert de ferment et aidera votre préparation à devenir onctueuse et ferme.
Intégrer le caramel beurre salé
Une fois le caramel légèrement refroidi, ajoutez-le progressivement au mélange de lait et de yaourt. Veillez à bien incorporer le caramel pour éviter qu’il ne s’agglomère au fond du saladier. Vous pouvez goûter pour ajuster la quantité de caramel selon vos préférences.
Cuisson et fermentation
Verser dans les pots
Répartissez équitablement le mélange obtenu entre les pots de votre yaourtière. Fermez les pots avec leurs couvercles si spécifié par votre appareil (certaines yaourtières recommandent de laisser les pots ouverts durant la fermentation).
Mettre en yaourtière
Placez les pots remplis dans la yaourtière et mettez-la en marche. Laissez les yaourts fermenter pendant environ 8 à 10 heures selon la consistance désirée. Plus la durée de fermentation est longue, plus le yaourt sera ferme et acidulé.
Après la fermentation
Refroidissement
Une fois le temps de fermentation écoulé, sortez les pots de la yaourtière et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster. Cela permettra aux yaourts de bien se raffermir et de développer toute leur saveur.
Dégustation
Vos yaourts maison au caramel sont maintenant prêts à être savourés ! Vous pouvez les consommer tels quels ou agrémenter chaque pot de quelques copeaux de chocolat, d’éclats de noisettes ou d’un peu de chantilly pour un plaisir encore plus gourmand.
Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités lors de repas festifs ou simplement pour profiter d’un délicieux dessert fait maison. Essayez cette recette et apportez une touche sucrée et réconfortante à votre table !
